准备材料
- 中筋面粉 500克
- 温水 250毫升
- 酵母 5克
- 白糖 10克
荤馅料：
- 猪肉末 200克
- 韭菜 150克
- 生姜末 10克
- 胡椒粉 少许
- 盐 适量
- 香油 适量
素馅料：
- 菠菜 200克
- 豆腐干 100克
- 胡萝卜 50克
- 盐 适量
- 香油 适量
制作步骤
1. 和面
将酵母、白糖加入温水中搅拌均匀后静置几分钟，待酵母激活。然后将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成絮状，再揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
2. 准备馅料
- 荤馅：将韭菜洗净切碎，与猪肉末混合，加入生姜末、胡椒粉、盐和香油拌匀。
- 素馅：菠菜焯水后切碎，豆腐干和胡萝卜也切成细丁，混合后加入盐和香油调味。
3. 割面剂子
发酵好的面团排气后分成若干小剂子，每个约30克左右。
4. 包制面点
- 取一个小剂子擀成圆形薄片，包入荤馅或素馅，捏紧收口。
- 根据喜好塑形为花朵或其他创意形状。
5. 发酵与蒸制
将包好的面点放置在铺了蒸笼布的蒸锅上，再次发酵约20分钟。然后开火蒸制，大火蒸15分钟后关火，稍等片刻再揭盖取出。
小贴士
- 面团发酵时注意温度适宜，避免过冷或过热影响发酵效果。
- 包馅时尽量让馅料分布均匀，这样蒸出来的面点才会更加美观。
这款清明造型面点不仅外形精致，而且内含丰富的营养，非常适合全家一起动手尝试。快来试试吧！
