提到港式甜点，鸡蛋仔无疑是深受大家喜爱的一款经典小吃。它外皮金黄酥脆，内里柔软香甜，咬上一口就能感受到浓郁的蛋香与奶香扑鼻而来。无论是街头巷尾的小摊贩，还是高档餐厅，都能看到它的身影。那么，这样一款让人垂涎欲滴的小吃究竟该如何制作呢？今天就来教大家如何亲手做出美味的鸡蛋仔。

准备食材

首先，我们需要准备以下材料：

- 鸡蛋：4个（新鲜为佳）

- 细砂糖：80克

- 牛奶：150毫升

- 低筋面粉：150克

- 玉米淀粉：30克

- 植物油：适量（用于涂抹模具）

- 泡打粉：1茶匙

制作步骤

第一步：混合液体材料

将鸡蛋打入一个大碗中，加入细砂糖，用电动搅拌器搅打至颜色变浅且体积膨胀。接着慢慢倒入牛奶，继续搅拌均匀，确保所有成分充分融合。

第二步：筛入干性材料

将低筋面粉、玉米淀粉以及泡打粉一起过筛后加入到液体混合物中。采用翻拌的方式轻轻拌匀，避免过度搅拌导致面糊起筋影响口感。

第三步：静置面糊

将调好的面糊盖上保鲜膜，放置于室温下静置约15分钟。这样做可以让面粉颗粒更好地吸收水分，从而使成品更加细腻松软。

第四步：预热模具并刷油

使用专门的鸡蛋仔模具，并在每个小孔内均匀地刷上一层薄薄的植物油。然后将模具放在火源上加热，直到表面微微冒烟即可开始操作。

第五步：倒入面糊

舀取一勺面糊缓缓倒入模具的小孔中，注意不要装得太满，大约占到三分之二即可。然后迅速合上模具盖子，转中小火慢煎。

第六步：翻面煎制

当听到模具内部发出“滋滋”声时，说明底部已经凝固成型了。此时可以打开模具，小心地翻转另一侧继续煎至金黄色。重复此过程直至完成所有面糊。

第七步：出锅享用

最后，将做好的鸡蛋仔从模具中取出摆盘，趁热撒上一些糖粉或者搭配蜂蜜、炼乳等调味品食用，风味更佳哦！

小贴士

1. 如果想要增加风味，还可以根据个人喜好添加巧克力碎片、椰丝或者其他配料。

2. 在煎制过程中要保持火力适中，否则容易造成外焦里生的情况。

3. 模具一定要提前预热好，这样才能保证鸡蛋仔受热均匀，外形美观。

按照以上步骤，你也可以轻松在家制作出口感绝佳的鸡蛋仔啦！快来试试吧，相信这道传统美食定能为你带来满满的幸福感！