肉末鸡蛋羹是一道简单又美味的家常菜，深受大人小孩的喜爱。它不仅营养丰富，还口感细腻滑嫩，搭配上香浓的肉末，更是让人回味无穷。今天就来教大家如何制作一道好吃的肉末鸡蛋羹。

首先，准备食材。我们需要新鲜的鸡蛋4个，猪肉馅100克，葱姜适量，生抽、老抽各一勺，蚝油半勺，盐少许，以及适量的清水和香油。这些材料都很常见，做起来非常方便。

接着，将鸡蛋打入碗中，加入适量的清水搅拌均匀。一般来说，鸡蛋和水的比例为1:1.5是比较合适的，这样蒸出来的鸡蛋羹会更加嫩滑。搅拌的时候尽量让蛋液充分融合，没有明显的颗粒感。

然后，在另一个碗里放入肉末，加入切好的葱姜末，再倒入生抽、老抽、蚝油和少许盐，用手抓匀腌制10分钟左右，让肉末入味。

接下来，把腌好的肉末均匀地铺在蛋液表面。为了防止肉末沉底，可以轻轻晃动碗，使肉末分散开来。然后盖上一层保鲜膜或者盘子，防止蒸的过程中水汽滴入。

最后，将装有蛋液和肉末的碗放入已经烧开水的蒸锅中，用中小火蒸约15分钟即可。蒸好后，撒上一些葱花点缀，并淋上几滴香油提香增色。

这样一道鲜美滑嫩的肉末鸡蛋羹就做好了。出锅时你会发现，蛋羹晶莹剔透，肉末鲜香四溢，每一口都充满幸福感。无论是作为早餐还是晚餐，这道菜都能为你的一天增添不少滋味。

记住，做肉末鸡蛋羹的关键在于火候的掌握和食材的新鲜度。只要按照上述步骤操作，相信你也能轻松做出一道令人满意的美味佳肴。快试试吧！