一道简单又美味的家常汤品——蘑菇肉片汤，不仅营养丰富，而且制作过程非常简便。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道汤都能为你的餐桌增添一抹温馨的味道。

所需食材：

- 猪里脊肉 150克

- 新鲜蘑菇 200克

- 姜丝 少许

- 鸡蛋清 1个

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 生抽 1小勺

- 淀粉 1小勺

- 清水或高汤 500毫升

制作步骤：

1. 准备材料

先将猪里脊肉清洗干净后切成薄片，尽量切得均匀一些，这样在煮汤的时候受热会更加均匀。新鲜蘑菇洗净后切成两半或者四瓣，根据大小调整。

2. 腌制肉片

在切好的肉片中加入鸡蛋清、生抽、少许盐和淀粉，搅拌均匀，让每一片肉都裹上一层薄薄的浆液。腌制10分钟左右，这样可以让肉片更加嫩滑。

3. 处理蘑菇

锅中倒入清水烧开，放入蘑菇焯水约1分钟，捞出沥干备用。焯水可以去掉蘑菇的一些土腥味，同时保持蘑菇的鲜嫩口感。

4. 熬制汤底

锅中重新加水或高汤，水量可以根据个人喜好调整。放入姜丝，大火烧开后转中小火，先下入蘑菇煮几分钟，让蘑菇的香味充分融入汤中。

5. 加入肉片

待汤底煮至微滚时，用筷子夹住腌制好的肉片轻轻放入锅中，避免肉片粘连。此时不要搅动太多，等肉片变色后再轻轻搅拌，防止肉片散碎。

6. 调味收尾

根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，再稍微煮1-2分钟即可关火。最后撒上一点点葱花点缀，增加视觉效果。

7. 装盘享用

将蘑菇肉片汤盛入碗中，趁热食用。汤汁清澈鲜美，肉片嫩滑可口，蘑菇清香扑鼻，非常适合搭配米饭一起享用。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的汤底，可以用鸡汤代替清水。

- 肉片腌制时加入淀粉可以让肉质更加滑嫩。

- 焯水后的蘑菇更容易吸收汤汁的味道，但时间不宜过长，否则会影响口感。

这道蘑菇肉片汤，既有肉的鲜香，又有蘑菇的清香，清淡而不失风味，是一道老少皆宜的健康汤品。快来试试吧！