煲仔饭是一道色香味俱全的传统粤式美食，而排骨煲仔饭更是其中的经典之作。它以鲜嫩多汁的排骨搭配香浓的米饭，在锅底形成一层金黄酥脆的锅巴，让人回味无穷。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味。

所需食材

- 排骨 300克

- 大米 适量

- 青菜（如小白菜）几颗

- 鸡蛋 1个

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1茶匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 半茶匙

- 姜片 几片

- 蒜末 适量

- 香油 少许

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤

第一步：准备排骨

将排骨清洗干净后切成小段，加入料酒、生抽、老抽、姜片和少许白糖，搅拌均匀后腌制至少半小时。这样可以让排骨更加入味。

第二步：淘米并浸泡

按照平时煮饭的比例淘好大米，并提前用水浸泡约30分钟。浸泡后的米粒更容易吸收水分，煮出来的米饭口感更佳。

第三步：开始烹饪

1. 在砂锅底部刷上一层薄薄的食用油，然后将泡好的米铺平。

2. 加入适量清水，水量一般为米量的1.5倍左右，盖上锅盖，用中火加热至水沸腾。

3. 当锅里的水快要干时，打开锅盖，将腌制好的排骨均匀地码放在米饭上。

4. 再次盖上锅盖，转小火慢炖约15分钟，直到排骨熟透且米饭香气四溢。

第四步：添加配料

1. 打开锅盖，在排骨中间打入一个鸡蛋，再放上几颗青菜。

2. 继续盖上锅盖焖煮几分钟，直至鸡蛋凝固，青菜变软即可。

第五步：淋酱汁

最后撒上一些蒜末，滴几滴香油，再根据个人口味调整盐分。此时掀开锅盖，一股诱人的香气扑鼻而来，一道美味的排骨煲仔饭就完成了！

小贴士

1. 如果喜欢更加浓郁的味道，可以在腌制排骨时加入蚝油或辣椒酱。

2. 烹饪过程中一定要控制好火候，避免糊底或者煮不熟的情况发生。

3. 炖煮期间不要频繁揭开锅盖，否则会影响米饭的口感和锅巴的形成。

按照以上方法操作，你就能做出一道既简单又美味的排骨煲仔饭啦！快动手试试吧，让家人朋友都尝尝你的手艺！