在寒冷的冬季，一碗热腾腾的排骨炖酸菜绝对是让人暖心又暖胃的美味佳肴。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程简单，非常适合家庭日常烹饪。今天就来分享一下这道菜的家常做法。
首先，准备所需的食材。你需要新鲜的排骨500克，东北酸菜200克，姜片几片，葱一根，八角一颗，料酒适量，盐适量，以及清水适量。这些材料都可以在当地的超市或市场轻松买到。
接下来是准备工作。将排骨洗净后切成小段，用开水焯一下，去除血水和杂质，这样可以让炖出来的汤更加清澈。同时，将酸菜切碎备用。
然后开始烹饪。在锅中加入适量的清水，放入焯好的排骨，加入姜片、葱段和八角，倒入一些料酒去腥。大火煮开后，转小火慢炖大约30分钟，让排骨的味道充分释放出来。
接着加入切好的酸菜，继续用小火炖煮约20分钟。在这个过程中，可以根据个人口味调整盐的用量。酸菜本身带有一定的咸味，所以加盐时要适量。
最后，当汤汁变得浓郁，排骨软烂入味时，就可以关火出锅了。撒上一些葱花作为点缀，既美观又能增添香气。
这样一道色香味俱佳的排骨炖酸菜就完成了。它不仅营养丰富，还能帮助消化，是一道非常健康的家常菜。无论是搭配米饭还是馒头，都别有一番风味。
希望这个简单的家常做法能让你在家也能轻松做出美味的排骨炖酸菜。快试试吧！
