咸蛋黄酱是一种非常受欢迎的调味品，它既可以作为蘸酱，也可以用来涂抹面包或拌面，口感细腻且带有浓郁的咸香味。下面，就让我们一起来看看如何制作这款美味的咸蛋黄酱吧。

所需材料：

- 咸蛋黄：6个（选择新鲜的咸鸭蛋，取出蛋黄）

- 黄油：30克

- 淡奶油：50毫升

- 白糖：适量

- 盐：少许

- 白胡椒粉：少许

制作步骤：

1. 准备咸蛋黄

首先，将买来的咸鸭蛋剥壳，取出蛋黄。用清水轻轻清洗蛋黄表面的杂质，然后用厨房纸巾吸干水分。这一步很重要，确保蛋黄干燥有助于后续的处理。

2. 蛋黄蒸熟

将清洗干净的蛋黄放入蒸锅中，用中火蒸约8-10分钟，直到蛋黄完全熟透。蒸好的蛋黄会变得非常松软，可以用勺子轻松压碎。

3. 压碎蛋黄

将蒸熟的蛋黄取出，稍微放凉后，用勺子或者叉子将其压成细腻的泥状。如果觉得蛋黄泥不够细腻，可以过筛一次，这样可以让酱体更加顺滑。

4. 炒制蛋黄泥

在平底锅中加入黄油，用小火加热至融化。然后加入压好的蛋黄泥，用铲子不断翻炒，防止粘锅。炒的过程中，可以加入少量的淡奶油，增加酱的湿润度和香味。

5. 调味

在蛋黄泥中加入适量的白糖、盐和白胡椒粉，根据个人口味调整用量。继续翻炒均匀，直到所有的调料充分融合，酱料呈现出诱人的金黄色泽。

6. 冷却装瓶

将炒好的咸蛋黄酱盛入干净的玻璃瓶中，盖紧瓶盖。待其自然冷却后，即可放入冰箱冷藏保存。这样制作出来的咸蛋黄酱，不仅味道醇厚，而且保质期较长。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入一点牛奶或椰浆。

- 制作过程中一定要用小火，避免蛋黄酱受热不均而焦糊。

- 自制的咸蛋黄酱没有添加防腐剂，建议尽量在一周内食用完，以保证最佳风味。

通过以上步骤，一份香浓可口的咸蛋黄酱就完成了。无论是搭配三明治、面条还是作为火锅蘸酱，都非常美味。快试试吧！