在日常饮食中，腰果是一种非常受欢迎的坚果类食材。它不仅味道香脆可口，而且富含丰富的营养成分，如蛋白质、健康脂肪和多种维生素矿物质。腰果不仅可以作为零食直接食用，还可以用来烹饪各种美味佳肴。接下来，我们就来分享一些以腰果为主料的家常菜做法。

一、腰果鸡丁

所需材料：

- 鸡胸肉 300克

- 腰果 50克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 姜蒜末适量

- 生抽、老抽各适量

- 白糖少许

- 淀粉适量

- 盐适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 将鸡胸肉切成小丁，加入少许盐、生抽和淀粉腌制15分钟。

2. 青红椒洗净切块备用。

3. 锅内放油烧热后下入鸡丁翻炒至变色盛出。

4. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，再倒入青红椒块快速翻炒几下。

5. 加入之前炒好的鸡丁，调入适量生抽、老抽和白糖调味。

6. 最后撒上腰果，稍微翻拌均匀即可出锅。

二、腰果虾仁

所需材料：

- 新鲜虾仁 200克

- 腰果 50克

- 黄瓜半根

- 红椒半个

- 姜片几片

- 料酒、盐、胡椒粉适量

- 清水淀粉适量

制作步骤：

1. 虾仁清洗干净后用料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。

2. 黄瓜和红椒切丁备用。

3. 锅中加水烧开后将虾仁焯水至变色捞出沥干水分。

4. 另起锅加油烧热，先下入腰果炸至金黄捞出控油。

5. 再次加热锅中的油，放入姜片爆香，随后加入黄瓜丁和红椒丁略炒。

6. 放入虾仁翻炒均匀，调入适量盐调味。

7. 最后用水淀粉勾芡，撒上炸好的腰果即可装盘。

三、腰果西兰花

所需材料：

- 西兰花 300克

- 腰果 50克

- 大蒜几瓣

- 盐适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡10分钟后冲洗干净。

2. 大蒜剁成蒜末备用。

3. 锅中加水烧开放入西兰花焯水约1分钟，捞出过冷水保持翠绿颜色。

4. 锅内倒油烧热，先下蒜末爆香，接着加入腰果小火慢炒至微黄。

5. 再放入西兰花快速翻炒均匀。

6. 根据个人口味加盐调味，炒匀后即可出锅。

以上就是三道简单易学又营养丰富的腰果菜肴做法，希望大家能够喜欢并尝试制作。腰果与不同食材搭配都能碰撞出独特的风味，让餐桌更加丰富多彩。快动手试试吧！