在寒冷的冬日里，一盘热腾腾的红烧羊排无疑是餐桌上的温暖主角。它不仅肉质鲜嫩多汁，而且香气四溢，让人回味无穷。今天，就来分享一道简单又美味的红烧羊排做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的佳肴。

准备材料：

- 羊排 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 八角 2颗

- 香叶 2片

- 桂皮 1小段

- 料酒 适量

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 冰糖 10克

- 清水 适量

- 盐 适量

制作步骤：

1. 处理羊排

将羊排清洗干净后，切成适当大小的小块。用清水浸泡约30分钟，去除血水，然后沥干水分备用。

2. 焯水去腥

锅中加入足够的冷水，放入羊排和几片生姜，倒入少许料酒，大火煮开后撇去浮沫。焯水时间约为3-5分钟，捞出羊排，用温水冲洗干净，沥干备用。

3. 炒制调料

锅中倒入少量油，加热后放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈现琥珀色（注意不要炒糊）。接着加入羊排翻炒均匀，使其表面裹上一层漂亮的糖色。

4. 炖煮入味

在锅中加入足够的热水（没过羊排），再放入生姜片、大葱段、八角、香叶和桂皮。调入生抽、老抽和剩余的料酒，搅拌均匀后盖上锅盖，转小火慢炖约1小时左右。期间可以根据个人口味调整盐分。

5. 收汁装盘

待羊排炖至软烂时，打开锅盖，转中火收汁。待汤汁浓稠时即可关火，将红烧羊排放入盘中，撒上些许葱花点缀，即可享用。

小贴士：

- 焯水是去除羊排腥味的关键步骤，一定要耐心操作。

- 冰糖的用量可以根据个人喜好增减，喜欢甜口的可以多加一些。

- 炖煮过程中尽量保持小火，这样能让羊排更加入味且不柴。

这道红烧羊排色泽诱人，味道浓郁，无论是搭配米饭还是面条都非常适合。快动手试试吧，让家人朋友都尝尝你的厨艺！