穿心莲是一种常见的野菜，在南方地区尤为常见。它不仅味道独特，还具有清热解毒的功效，非常适合在炎热的夏季食用。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的凉拌穿心莲。
准备材料：
- 新鲜穿心莲 300克
- 大蒜 2瓣
- 干辣椒 2个（根据个人口味调整）
- 食盐 适量
- 白糖 少许
- 香醋 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 麻油 1茶匙
制作步骤：
1. 处理穿心莲
将新鲜的穿心莲摘去老茎和黄叶，清洗干净后切成段状。切好之后放入沸水中焯烫约1分钟，然后迅速捞出并过凉水，这样可以保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。
2. 准备调料
大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成小段备用。
3. 调制酱汁
在一个小碗中混合蒜末、辣椒段、食盐、白糖、香醋和生抽，搅拌均匀后加入麻油，制成调味汁。
4. 拌匀装盘
将焯好的穿心莲与调好的酱汁充分拌匀，确保每一片叶子都裹上调味汁。最后摆入盘中即可。
小贴士：
- 焯水时要注意时间不要过长，以免影响穿心莲的口感。
- 如果喜欢更辣一些，可以多加几个干辣椒或者撒些辣椒粉。
- 这道菜最好现做现吃，以保证最佳风味。
这道凉拌穿心莲清爽开胃，非常适合搭配米饭或是作为夏日聚餐的小菜。希望大家都能尝试一下这道健康美味的家常菜肴！
