牛肉炒芹菜是一道简单又美味的家常菜，既营养丰富又能满足味蕾的需求。这道菜色香味俱佳，而且做法也不复杂，非常适合忙碌的工作日或是想要快速准备一顿健康餐的时候尝试。

所需食材

- 牛肉：200克

- 芹菜：300克

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 干辣椒（可选）：2个

- 盐：适量

- 酱油：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：少许

- 淀粉：1茶匙

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备材料

将牛肉切成薄片或细丝，用少量盐、酱油、料酒和淀粉腌制15分钟，这样可以让牛肉更加嫩滑入味。芹菜洗净后去掉叶子，切成段备用。大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。

2. 腌制牛肉

将切好的牛肉放入碗中，加入酱油、料酒、少许白糖以及淀粉，搅拌均匀后静置片刻。腌制的时间能让牛肉更好地吸收调料的味道，同时保持其鲜嫩口感。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开中火加热至五成热时，将腌制好的牛肉下锅快速翻炒，待牛肉变色后立即盛出备用。注意不要炒得太久，以免牛肉过老。

4. 爆香配料

锅中留底油，放入蒜片、姜丝以及干辣椒爆香，香味出来后加入芹菜段，大火快速翻炒几下，让芹菜稍微变软但仍保留脆爽的口感。

5. 合炒牛肉与芹菜

把之前炒好的牛肉重新倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀，根据个人口味加适量盐调味即可。如果喜欢更浓郁的味道，还可以再淋上一点酱油提味。

6. 装盘享用

最后将炒好的牛肉芹菜装盘，一道香气扑鼻、色泽诱人的牛肉炒芹菜就完成啦！搭配一碗白米饭，绝对是绝配。

小贴士

- 牛肉腌制时加入淀粉可以使肉质更加嫩滑，但要注意控制用量，避免影响菜品的清爽感。

- 炒芹菜时动作要快，以保持其清脆的口感。

- 如果喜欢辣味，可以多放几个干辣椒或者换成新鲜的小米椒。

这道牛肉炒芹菜不仅操作简便，还富含蛋白质和膳食纤维，是一道既健康又美味的选择。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都非常适合。快来试试吧！