西红柿蛋汤是一道简单又美味的家常菜，深受大家的喜爱。它不仅制作方便，而且营养丰富，特别适合忙碌的工作日或想要快速做出一餐的时候。今天就来教大家如何轻松制作这道经典的西红柿蛋汤。

所需食材：

- 西红柿 2个（中等大小）

- 鸡蛋 2个

- 盐 适量

- 白糖 少许（可选）

- 清水 500毫升

- 淀粉水 适量（用于勾芡）

- 香油 几滴（提升香气）

制作步骤：

1. 准备材料

先将西红柿洗净后切成小块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。如果喜欢口感更细腻，可以将西红柿去皮后再切块。

2. 煮西红柿汤底

锅中加入清水，开火加热至沸腾后放入切好的西红柿块。用勺子轻轻按压西红柿，让其释放出更多的汁液，这样可以让汤更加浓郁。煮约3-5分钟，直到西红柿软烂。

3. 加入蛋花

当西红柿汤煮好后，转小火，慢慢倒入打散的鸡蛋液。一边倒一边用筷子轻轻搅动，形成漂亮的蛋花状。注意动作要轻柔，避免蛋花过大或者过于碎散。

4. 调味与勾芡

根据个人口味加入适量的盐和少许白糖提鲜。如果觉得汤不够浓稠，可以调一些淀粉水慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，直至汤达到理想的浓度。

5. 最后点缀

关火前淋上几滴香油，既增加香味又能使汤色看起来更有光泽。然后盛入碗中即可享用。

小贴士：

- 如果想让汤更加营养，可以在蛋花汤里加一些葱花或者香菜作为点缀。

- 糖的用量可以根据自己的喜好调整，少量的糖能够中和西红柿的酸味，让汤的味道更加柔和。

- 勾芡时一定要慢慢加入淀粉水，避免一次倒太多导致汤变得过于黏稠。

这道西红柿蛋汤不仅味道鲜美，而且做法简单快捷，非常适合家庭日常食用。无论是早餐还是晚餐，都是一道非常棒的选择。快动手试试吧！