红烧鱼块是一道经典的家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大人小孩的喜爱。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。今天就来教大家如何制作一道色香味俱佳的红烧鱼块。

所需食材：

- 新鲜草鱼（或其他适合红烧的鱼类）500克

- 姜片适量

- 蒜瓣适量

- 青葱适量

- 生抽2勺

- 老抽1勺

- 白糖1勺

- 料酒1勺

- 清水适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 准备材料

将新鲜的草鱼清洗干净后，切成大小均匀的小块。切好的鱼块用清水浸泡片刻，去除多余血水，这样可以减少腥味。姜切片，蒜剥好备用，青葱切段。

2. 腌制鱼块

在鱼块中加入一勺料酒和少许盐，轻轻拌匀，腌制约15分钟，让鱼肉更加入味。

3. 煎鱼块

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入腌制好的鱼块，小火慢煎。待鱼块两面都煎至金黄色后盛出备用。

4. 炒香调料

锅中留底油，放入姜片和蒜瓣爆香，接着加入一勺白糖，小火慢慢翻炒，直至白糖融化并呈现琥珀色。

5. 调味炖煮

向锅中加入生抽、老抽和适量清水，搅拌均匀后将煎好的鱼块放入锅中。大火烧开后转小火慢炖约10分钟，期间可适当翻动鱼块，确保每一块都能均匀吸收汤汁的味道。

6. 收汁装盘

待汤汁逐渐浓稠时，撒上青葱段，快速翻炒几下即可关火。最后将红烧鱼块盛出装盘，一道美味的家常红烧鱼块就完成了！

小贴士：

- 煎鱼时一定要控制好火候，避免煎糊。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在最后一步加入少量醋提味。

- 根据个人口味，还可以在炖煮过程中加入胡萝卜或土豆等配菜，增加菜品的层次感。

这道红烧鱼块简单易学，无论是搭配米饭还是作为宴客菜肴都非常合适。快试试吧！