紫苏叶是一种常见的香草植物，在我国南方地区尤为常见。它不仅具有独特的香气，还富含多种营养成分，如维生素C、钙和铁等。将紫苏叶用来做一道清爽可口的凉拌菜，既简单又健康，非常适合在炎炎夏日享用。

材料准备：

- 新鲜紫苏叶 200克

- 大蒜 3瓣（切末）

- 生姜 一小块（切丝）

- 辣椒 1个（切圈，根据个人口味调整）

- 醋 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 白糖 半茶匙

- 盐 适量

- 香油 少许

制作步骤：

1. 清洗紫苏叶：首先将新鲜的紫苏叶放入清水中浸泡约10分钟，然后用流动水冲洗干净，确保叶片上没有泥土或杂质。洗净后轻轻甩干水分备用。

2. 处理调料：将大蒜切末、生姜切丝、辣椒切圈，放在一个小碗里备用。

3. 调制酱汁：在另一个小碗中混合醋、生抽、白糖和少量盐，搅拌均匀直至糖完全溶解。如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一点香油提味。

4. 焯烫紫苏叶：烧一锅开水，加入少许盐，将紫苏叶快速放入沸水中焯烫几秒钟，立即捞出并迅速浸入冷水中冷却。这样可以使紫苏叶保持翠绿的颜色，并且口感更加脆嫩。

5. 混合调味：将焯好的紫苏叶沥干水分后放入大碗中，加入之前准备好的蒜末、姜丝以及辣椒圈。接着倒入调好的酱汁，用手轻轻抓拌均匀，让每片叶子都裹上调料。

6. 装盘：最后将拌好的紫苏叶整齐地摆放在盘中即可上桌享用。

这道凉拌紫苏叶色泽鲜艳，酸辣适口，清香扑鼻，是一道非常开胃的小菜。无论是搭配米饭还是作为餐前小吃都非常合适。而且制作过程简单快捷，非常适合忙碌的生活节奏。快试试吧！