腊肉豌豆焖饭是一道色香味俱佳的传统美食，将腊肉的独特风味与豌豆的清甜完美结合，再加上米饭的软糯，每一口都让人回味无穷。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，特别适合忙碌的工作日或者想要轻松享受美食的时刻。接下来，就让我们一起看看如何制作这道美味的腊肉豌豆焖饭吧！

所需食材：

- 大米：2杯

- 腊肉：150克

- 新鲜豌豆：100克（或冷冻豌豆）

- 洋葱：半个

- 大蒜：2瓣

- 青椒：1个（可选）

- 生抽：1汤匙

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：少许

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将腊肉切成薄片，洋葱和大蒜切末，青椒切丁备用。如果使用的是冷冻豌豆，提前解冻。

2. 炒制腊肉

在锅中倒入少量油，加热后放入腊肉片，小火慢慢煸炒至腊肉出油并变得微焦。这样可以让腊肉更香，同时去除多余的油脂。

3. 加入蔬菜

将切好的洋葱和大蒜放入锅中，翻炒至洋葱变透明，散发出香味。接着加入豌豆和青椒丁，继续翻炒均匀。

4. 调味

向锅中加入生抽、适量盐以及黑胡椒粉，根据个人口味调整调料用量。炒匀后关火备用。

5. 焖煮米饭

将大米淘洗干净后放入电饭煲内胆，加入适量清水（一般为米的1.5倍左右）。然后将炒好的腊肉豌豆混合物铺在米饭表面。

6. 启动电饭煲

选择“煮饭”功能，等待电饭煲自动跳转至保温状态即可。如果喜欢稍微干一点的口感，可以减少一些水量。

7. 焖饭完成后

打开盖子，用勺子轻轻拌匀米饭和配料，让味道更加均匀。最后可以根据喜好撒上一些葱花点缀，增加香气。

小贴士：

- 如果没有电饭煲，也可以用普通锅具进行焖煮，但需要适当控制火候，避免糊底。

- 豌豆可以用新鲜的代替冷冻的，不过冷冻豌豆更方便省事，且营养成分保留较好。

- 喜欢辣味的朋友可以加入一些剁椒或辣椒粉提味。

腊肉豌豆焖饭制作完成后，香气扑鼻，米饭粒粒分明却又带有腊肉的浓郁风味。搭配一碗热腾腾的汤品，绝对是冬日里的一顿暖心佳肴！快试试吧，相信它会成为你家餐桌上的常客。