很多人喜欢吃鸭爪，但又不知道怎么下手做。其实，只要掌握好方法，自己在家也能做出美味的卤鸭爪。今天就来分享一份简单又好吃的卤鸭爪做法，让你轻松上手，吃出幸福感！

一、准备材料

- 鸭爪：500克（建议选择新鲜的）

- 生姜：几片

- 大葱：1根（切段）

- 八角：1颗

- 桂皮：一小段

- 香叶：2片

- 干辣椒：2个（可选，喜欢辣味可以加）

- 冰糖：适量（约10克）

- 老抽：1勺（上色用）

- 生抽：2勺（调味）

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 清水：适量

二、处理鸭爪

1. 清洗鸭爪：先将鸭爪洗净，剪去指甲，去掉多余的毛。

2. 焯水去腥：锅中加水，放入鸭爪、几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟捞出，用清水冲洗干净备用。

三、开始卤制

1. 炒香料：热锅凉油，放入姜片、葱段，稍微煸炒出香味。

2. 加入调料：倒入冰糖，小火炒至融化呈琥珀色，再加入老抽、生抽、料酒，翻炒均匀。

3. 放入鸭爪：将焯好水的鸭爪倒入锅中，翻炒几分钟让鸭爪上色。

4. 加水炖煮：加入足够的清水（没过鸭爪），放入八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料。

5. 小火慢炖：大火烧开后转小火，盖上盖子慢慢炖煮40分钟左右，期间注意观察水量，避免烧干。

6. 收汁调味：待鸭爪软烂后，根据口味加入适量盐，转大火收汁至汤汁浓稠即可。

四、装盘享用

将卤好的鸭爪盛出，撒上少许白芝麻或葱花点缀，香气扑鼻，口感软糯入味，越嚼越香。无论是作为下酒菜、零食还是配饭，都非常合适。

小贴士：

- 鸭爪焯水时加点料酒和姜片，能有效去除腥味。

- 卤汁可以保存起来，下次再用，味道会更浓郁。

- 如果喜欢更入味，可以提前腌制1小时再卤。

结语：

卤鸭爪的做法其实并不复杂，关键在于火候和调料的搭配。只要按照这个步骤来，你也能轻松做出媲美餐厅的美味卤鸭爪。赶紧试试吧，保证你会爱上这道小吃！

---

如果你也喜欢卤味，欢迎关注我，后续还会分享更多家常卤菜的做法哦！