梅菜扣肉是一道非常经典的中式家常菜，肥而不腻、咸香适口，深受大家的喜爱。很多人觉得这道菜看起来复杂，其实只要掌握好步骤，自己在家也能轻松做出美味的梅菜扣肉。

今天就给大家分享一个超简单又好吃的家常做法，不需要复杂的工具和繁琐的步骤，厨房小白也能轻松上手。

🍖 准备食材：

- 五花肉 500克

- 梅干菜 100克（干的）

- 生姜 3片

- 大蒜 3瓣

- 葱 1根

- 料酒 2勺

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1小勺

- 盐 少许

- 食用油 适量

🥘 做法步骤：

1. 处理五花肉

将五花肉洗净后，放入锅中，加入足量清水，放入几片生姜和一勺料酒，大火煮开后转中小火煮约15分钟，直到肉变色变软。捞出后用冷水冲洗一下，让肉更紧实。

2. 煮制梅干菜

将干梅干菜用清水泡发约30分钟，去掉杂质，挤干水分备用。如果喜欢口感更软一点的，可以稍微焯水一下。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入几片姜和蒜末炒香，然后加入梅干菜翻炒几分钟，加入生抽、老抽、白糖和少许盐调味，炒匀后盛出备用。

4. 烫皮上色

将处理好的五花肉皮朝下放入锅中，加适量水和一勺料酒，大火煮开后转小火煮5分钟左右，捞出后在表面刷一层蜂蜜或麦芽糖水，这样可以让肉皮更加酥脆有光泽。

5. 叠放蒸制

取一个深盘，先铺上炒好的梅干菜，然后把五花肉皮朝下放在梅干菜上，再撒上一些炒好的调料，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中，大火蒸1小时左右，至肉质软烂。

6. 成品装盘

蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，将五花肉翻面，撒上葱花，淋上一点蒸肉时的汤汁，即可上桌。

🍽️ 小贴士：

- 五花肉选择肥瘦相间的部位，吃起来更香。

- 梅干菜提前泡发，口感更好。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在蒸的时候加入几块冰糖或者少量蚝油提鲜。

这道梅菜扣肉不仅味道地道，而且做法简单，非常适合家庭聚餐或者周末下厨。如果你也喜欢这道菜，不妨试试这个超简单的家常做法，保证让你吃得开心，做起来也不费劲！

快来动手试试吧！