在众多传统小吃中，油酥烧饼以其外酥里嫩、香气扑鼻的口感深受大家喜爱。它不仅是一道美味的早餐选择，也常作为下午茶或零食出现在家庭餐桌上。今天就来分享一份地道的“正宗油酥烧饼做法”，让你在家也能轻松做出美味。

一、材料准备

- 中筋面粉 500克

- 温水 250毫升（根据面粉吸水性调整）

- 酵母 5克

- 盐 3克

- 猪油或植物油 100克（用于油酥）

- 白芝麻 适量（可选）

- 花椒粉、五香粉、盐 少许（调味用）

二、制作步骤

1. 和面

将面粉、酵母、盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时左右）。

2. 制作油酥

取一个小碗，将猪油或植物油加热至融化，加入适量的盐、花椒粉和五香粉拌匀，放凉备用。

3. 擀面与包酥

将发酵好的面团取出，排气后分成大小均匀的小剂子（每个约50克），逐个擀成圆片。在每张面片中间抹上一层油酥，然后像叠被子一样将面片对折，再从两端向中间卷起，捏紧收口。最后将面团轻轻按扁，再次擀成圆形薄饼。

4. 烘烤

预热烤箱至200℃，将做好的烧饼放入烤盘，表面刷一层蛋液或者清水，撒上白芝麻。放入烤箱中层，烤15-20分钟，直至表面金黄、酥脆即可出炉。

三、小贴士

- 面团发酵时间可根据室温适当调整，夏天可缩短，冬天需延长。

- 油酥的量可以根据个人口味增减，喜欢更香浓的可以多加一些。

- 烤制过程中注意观察颜色变化，避免烤焦。

四、结语

正宗油酥烧饼的做法虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能在家轻松复刻出街头风味。无论是早晨搭配豆浆，还是午后当作点心，都是一种简单又满足的享受。动手试试吧，让这份传统美味走进你的厨房！