【西红柿炒鸡蛋的营养价值】西红柿炒鸡蛋是一道广受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它结合了西红柿和鸡蛋的多种营养成分，具有较高的健康价值。以下是对这道菜的营养价值进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、营养价值总结
1. 富含维生素C
西红柿中含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成，同时具有抗氧化作用。
2. 提供优质蛋白质
鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，含有全部必需氨基酸，有助于肌肉生长和修复。
3. 含铁、锌等矿物质
鸡蛋中含有铁、锌等微量元素，有助于维持身体正常代谢和免疫功能；西红柿中的铁含量虽不高，但可促进铁的吸收。
4. 膳食纤维与番茄红素
西红柿含有一定量的膳食纤维，有助于促进肠道健康；其特有的番茄红素是一种强效抗氧化剂，对预防心血管疾病和某些癌症有一定帮助。
5. 低脂肪、低热量
这道菜整体脂肪含量较低，适合控制体重的人群食用。
二、主要营养成分对比表（每100克）
| 营养成分 | 西红柿（生） | 鸡蛋（煮） | 西红柿炒鸡蛋（约100g） |
| 热量（kcal） | 18 | 155 | 100-120 |
| 蛋白质（g） | 0.9 | 13.6 | 7-9 |
| 脂肪（g） | 0.2 | 10.6 | 5-6 |
| 碳水化合物（g） | 3.9 | 1.1 | 3-4 |
| 维生素C（mg） | 13 | 0 | 5-7 |
| 铁（mg） | 0.27 | 1.8 | 1-1.5 |
| 锌（mg） | 0.15 | 1.2 | 0.8-1 |
| 番茄红素（μg） | 1970 | 0 | 500-800 |
三、小结
西红柿炒鸡蛋是一道兼具美味与健康的家常菜，既保留了西红柿的维生素和抗氧化物质，又补充了鸡蛋的优质蛋白和微量元素。在日常饮食中适量食用，有助于均衡营养、增强体质。不过，建议烹饪时少油少盐，以充分发挥其营养价值。
