【中餐厅茄汁大虾怎么做】在众多中餐厅的经典菜品中，茄汁大虾以其酸甜适口、色泽诱人而深受食客喜爱。这道菜不仅制作简单，而且非常适合家庭烹饪。下面将详细总结“中餐厅茄汁大虾怎么做”的步骤与关键要点。
一、菜品简介
茄汁大虾是一道以虾为主料，搭配番茄酱、糖、醋等调料制成的中式家常菜。其特点是酸甜适中、口感鲜嫩，是许多中餐厅的招牌菜之一。由于其口味多样，适合不同人群食用。
二、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 大虾 | 10只（约200克） |
| 番茄酱 | 3汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 生姜末 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙（用于勾芡） |
| 清水 | 50毫升 |
三、制作步骤
1. 处理虾肉
将大虾去壳去线，洗净后沥干水分。用少许盐和料酒腌制10分钟，去腥提鲜。
2. 准备调料
在一个小碗中加入番茄酱、白糖、醋、蒜末、生姜末，再加入清水搅拌均匀，调成茄汁备用。
3. 炒虾
热锅冷油，放入虾仁翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒茄汁
锅中留底油，倒入调好的茄汁，小火煮开后加入炒好的虾仁，翻炒均匀。
5. 勾芡收汁
倒入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上少许葱花增香即可出锅。
四、小贴士
- 虾仁选用新鲜的大虾，口感更佳。
- 番茄酱可根据个人口味调整，喜欢酸味可多加一点。
- 勾芡时注意火候，避免汤汁过稠或过稀。
- 可根据喜好加入胡萝卜丁或青豆，增加色彩与营养。
五、总结
茄汁大虾作为一道经典的中餐厅菜肴，做法并不复杂，但味道却十分出色。通过合理的调味与火候控制，即使是家庭厨房也能轻松做出媲美餐厅的美味。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，这道菜都是不错的选择。
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