【付子瓜汤的做法】“付子瓜汤”是一种具有地方特色的传统汤品，尤其在南方地区较为常见。其主要原料为“付子瓜”，又称“苦瓜”，因其味道微苦而得名，但经过适当烹饪后，能够中和苦味，保留其独特的清香与营养价值。下面将从材料准备、制作步骤及营养特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 付子瓜（苦瓜） | 500 | 建议选用新鲜、无虫害的 |
| 猪骨或鸡骨 | 300 | 增加汤的鲜味 |
| 姜片 | 10 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 料酒 | 10ml | 去腥提鲜 |
| 清水 | 2000ml | 汤底用水 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 苦瓜洗净，切片或切块，用盐水浸泡10分钟去涩。
- 鸡骨或猪骨焯水去血沫，捞出洗净备用。
2. 炖煮汤底
- 将焯好的骨头放入锅中，加入清水，大火煮开后转小火慢炖1小时。
3. 加入苦瓜
- 汤炖好后，加入苦瓜片，继续炖煮15-20分钟。
4. 调味
- 加入姜片、料酒，最后根据口味加入适量盐即可。
三、营养特点
| 营养成分 | 功效说明 |
| 维生素C | 增强免疫力，促进铁吸收 |
| 膳食纤维 | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 苦瓜素 | 具有清热解毒、降血糖作用 |
| 蛋白质 | 来自骨头，补充身体所需营养 |
四、小贴士
- 苦瓜不宜长时间炖煮，以免影响口感。
- 若喜欢更清淡的口味，可减少盐的用量。
- 可搭配其他蔬菜如玉米、胡萝卜等，增加汤的层次感。
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出一碗清香爽口、营养丰富的“付子瓜汤”。不仅适合日常饮用，也适合在夏季食用，起到清热解暑的作用。
