【酱眉豆的做法分享】酱眉豆是一道具有地方特色的传统小吃，尤其在南方地区较为流行。它以豆类为主料，经过腌制、调味等多道工序制作而成，口感香辣开胃，非常适合作为下酒菜或配饭小食。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 眉豆 | 500 | 建议使用干眉豆，提前泡发 |
| 花椒 | 10 | 增加香气 |
| 干辣椒 | 10 | 根据口味调整 |
| 生姜 | 20 | 切片 |
| 大蒜 | 20 | 切末 |
| 酱油 | 50 | 生抽为主 |
| 白糖 | 30 | 调味用 |
| 食盐 | 10 | 腌制时用 |
| 香油 | 10 | 增香 |
| 醋 | 10 | 提酸味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将干眉豆提前浸泡6小时以上，至软化后沥干水分。 |
| 2 | 锅中加水烧开，放入眉豆煮至熟透，捞出过冷水备用。 |
| 3 | 准备一个干净的玻璃罐或容器，依次放入花椒、干辣椒、生姜、大蒜。 |
| 4 | 将煮好的眉豆放入罐中，加入酱油、白糖、食盐、香油和醋。 |
| 5 | 搅拌均匀后密封，放置于阴凉处腌制2-3天即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 眉豆处理 | 泡发时间不宜过短，否则不易煮熟；煮时可加少许盐，帮助入味。 |
| 腌制时间 | 时间越长味道越浓郁，但不宜超过7天，避免变质。 |
| 食材选择 | 可根据个人口味添加其他调料，如八角、桂皮等。 |
| 存放方式 | 腌制完成后应冷藏保存，保持口感新鲜。 |
四、小贴士
- 如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒的数量或使用辣椒粉。
- 使用玻璃罐腌制更卫生，且方便观察状态。
- 酱眉豆不仅美味，还富含蛋白质和膳食纤维，是健康的小吃选择。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的酱眉豆了。无论是作为日常小菜还是节日零食，都能带来独特的风味体验。希望这篇分享对你有所帮助！
