【绿豆腐的制作方法】“绿豆腐”是一种以植物为原料制成的素食豆腐，因其颜色呈现绿色而得名。它不仅保留了传统豆腐的口感和营养，还因添加了天然植物色素或食材，使其在视觉上更具吸引力。以下是“绿豆腐”的制作方法总结。
一、制作材料
| 材料名称 | 用量（克） | 说明 |
| 黄豆 | 200 | 需提前浸泡8-12小时 |
| 绿色蔬菜汁 | 150 | 可选用菠菜、芹菜等新鲜榨汁 |
| 水 | 1000 | 用于浸泡黄豆和煮豆浆 |
| 石膏/葡萄糖内酯 | 5-10 | 作为凝固剂 |
| 盐 | 3-5 | 调味用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将黄豆洗净后放入水中浸泡8-12小时，至豆子变软。 |
| 2 | 将泡好的黄豆与水一起放入搅拌机中，打成豆浆。 |
| 3 | 将打好的豆浆过滤，去除豆渣，得到纯豆浆。 |
| 4 | 在豆浆中加入绿色蔬菜汁，搅拌均匀，使豆浆呈绿色。 |
| 5 | 将豆浆加热至80-90℃，然后加入适量的石膏或葡萄糖内酯，静置10-15分钟。 |
| 6 | 待豆浆凝固后，轻轻倒入模具中，压紧，冷却后脱模即为“绿豆腐”。 |
三、注意事项
- 绿色蔬菜汁应尽量新鲜，避免使用冷冻蔬菜。
- 凝固剂的用量需根据豆浆浓度调整，过多会导致豆腐过老，过少则不易成型。
- 制作过程中保持器具清洁，避免污染影响成品质量。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出健康美味的“绿豆腐”，既保留了传统豆腐的营养价值，又增添了独特的绿色风味，非常适合素食者或追求健康饮食的人群。
