【菠萝排骨怎么做】菠萝排骨是一道融合了酸甜口感与鲜嫩肉质的家常菜，既保留了排骨的香浓，又增添了菠萝的清新，非常适合家庭聚餐或日常饮食。下面将从做法步骤、所需食材和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的排骨和成熟度适中的菠萝。
2. 处理食材：排骨切块焯水去腥，菠萝去皮切块备用。
3. 腌制排骨：用料酒、生抽、姜片等调料腌制一段时间。
4. 煎炒排骨：热锅凉油，将排骨煎至微黄，增加香味。
5. 加入菠萝：倒入菠萝块，翻炒均匀。
6. 调味收汁：加入适量糖、盐、醋等调味品，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
二、所需食材及用量（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 菠萝 | 1个（约300克） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 姜片 | 3片 |
| 糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白醋 | 1小勺 |
| 油 | 适量 |
三、烹饪小贴士
- 排骨焯水时可加入几片姜和少许料酒，有效去除腥味。
- 菠萝不宜炒太久，以免变软影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酸甜味，可适当增加糖和醋的比例。
- 热锅冷油煎排骨，能锁住水分，使肉质更嫩。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的菠萝排骨。这道菜不仅色泽诱人，而且营养丰富，是家庭餐桌上的佳选。
