【粉蒸鱼的做法】粉蒸鱼是一道以鲜鱼为主料，搭配米粉和多种调味料蒸制而成的传统菜肴。其口感鲜嫩、香气扑鼻，是许多家庭餐桌上的美味选择。下面将从材料准备、步骤说明及注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（一般为2人份） | 备注 |
| 鲜鱼 | 1条（约500克） | 推荐使用草鱼、鲫鱼或鲈鱼 |
| 糯米粉 | 100克 | 可根据口味调整 |
| 生姜 | 1小块（约10克） | 切丝或切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香油 | 1茶匙 | 提香用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面斜刀切几刀，便于入味。
2. 腌制鱼：在鱼身上抹上盐、白胡椒粉、料酒，放入姜片和蒜末，腌制10-15分钟。
3. 拌米粉：将糯米粉与生抽、少许盐混合均匀，确保每块鱼肉都裹上一层米粉。
4. 铺盘：在蒸盘底部铺一层姜片或葱段，放入腌好的鱼，再撒上剩余的米粉。
5. 蒸制：水烧开后放入蒸锅，大火蒸15-20分钟（视鱼大小而定），至鱼肉熟透。
6. 出锅：撒上葱段，淋上香油即可上桌。
三、注意事项
- 鱼的选择要新鲜，肉质紧实，不易散。
- 米粉不宜过多，以免影响口感。
- 蒸制时间要根据鱼的大小适当调整，避免过老或未熟。
- 可根据个人口味加入辣椒、花椒等调料，增加风味层次。
四、总结
粉蒸鱼不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。通过合理的调味与蒸制技巧，可以让鱼肉保持鲜嫩多汁，同时充分吸收米粉的香味。掌握好材料比例和火候，就能轻松做出一道美味可口的粉蒸鱼。
| 项目 | 内容简述 |
| 菜品类型 | 蒸菜 |
| 主要食材 | 鱼、米粉 |
| 口感特点 | 鲜嫩、香浓 |
| 制作难度 | 简单 |
| 适合人群 | 全家适用 |
| 烹饪时间 | 20分钟左右 |
如您想尝试更多变化，可在米粉中加入香菇、虾米等配料，进一步提升风味层次。
