【干炸丸子的家常做法】干炸丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的五花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于黏合肉馅 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增香去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 2勺 | 增加口感的酥脆感 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹粉，增加外层酥脆 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、料酒，搅拌均匀。 |
| 2 | 加入鸡蛋和淀粉，继续搅拌至肉馅上劲，手感有弹性。 |
| 3 | 取适量肉馅，用手搓成大小一致的丸子。 |
| 4 | 在丸子表面轻轻拍上一层薄面粉，便于炸制时形成酥壳。 |
| 5 | 锅中倒入足量食用油，烧至七成热（约180℃），放入丸子，中小火炸至金黄捞出。 |
| 6 | 可根据喜好再次复炸一次，使外皮更酥脆。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 肉馅选择 | 选用肥瘦比例为3:7的猪肉，口感更佳 |
| 搅拌技巧 | 肉馅要顺时针搅拌，有助于形成更好的粘性 |
| 炸制温度 | 油温过低易吸油，过高易焦糊，建议控制在180℃左右 |
| 复炸作用 | 第一次炸定型，第二次复炸增加酥脆度 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香味十足的干炸丸子了。这道菜不仅简单易学，还能让家人吃得开心，是日常餐桌上的美味选择。
