【泥蒿炒腊肉的家常做法】泥蒿炒腊肉是一道具有浓郁地方风味的家常菜，尤其在南方地区非常受欢迎。泥蒿营养丰富，富含维生素和矿物质，而腊肉则带有独特的咸香，两者搭配在一起，口感鲜美、香气扑鼻，是冬日里一道温暖又下饭的佳肴。
以下为“泥蒿炒腊肉的家常做法”的详细步骤总结与材料清单，适合家庭操作，简单易学。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 泥蒿 | 300克 | 新鲜泥蒿，洗净切段 |
| 腊肉 | 200克 | 建议选用五花腊肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将泥蒿洗净，去掉老根，切成段状备用。
- 腊肉切成薄片，放入温水中浸泡10分钟，去除部分盐分并软化。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入姜丝和蒜片爆香，散发出香味后加入腊肉翻炒。
3. 炒腊肉
- 腊肉炒至微焦、出油后，加入泥蒿快速翻炒。
- 加入生抽调味，继续翻炒均匀。
4. 调味收汁
- 根据个人口味加入适量盐。
- 炒至泥蒿变软、腊肉香味充分融合即可出锅。
三、小贴士
- 泥蒿容易出水，炒的时候要快火快炒，避免过久影响口感。
- 若喜欢更香一些，可在最后撒点白胡椒粉或少许糖提鲜。
- 腊肉本身有咸味，放盐时需谨慎，建议先少放，尝后再调整。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一盘美味可口的泥蒿炒腊肉了。这道菜不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合日常家庭餐桌。
