【五彩豆卷家常做法】五彩豆卷是一道色彩丰富、营养均衡的家常菜，不仅好看，而且味道鲜美。它以绿豆粉皮为外皮，包裹多种蔬菜和配料，口感清爽，适合日常食用。以下是对“五彩豆卷家常做法”的详细总结与步骤说明。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 绿豆粉皮 | 150克 | 可根据人数调整 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切丝 |
| 黄瓜 | 1根 | 切丝 |
| 香菇 | 5朵 | 干香菇需提前泡发 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切丝 |
| 芹菜 | 1根 | 切丝 |
| 鸡蛋 | 2个 | 煎成蛋皮切丝 |
| 葱花 | 适量 | 装饰用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 醋 | 1茶匙 | 增加风味 |
| 香油 | 少许 | 提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
二、制作步骤
1. 准备食材
将胡萝卜、黄瓜、香菇、芹菜分别切成细丝，鸡蛋煎熟后切丝备用。
2. 煮绿豆粉皮
将绿豆粉皮放入沸水中煮约30秒至软化，捞出后过冷水，沥干备用。
3. 调制酱汁
将生抽、醋、香油和少许盐混合，搅拌均匀备用。
4. 包卷豆卷
取一张绿豆粉皮，铺上一层胡萝卜丝、黄瓜丝、香菇丝、芹菜丝和鸡蛋丝，撒上葱花，然后从一端开始卷起，压紧。
5. 装盘调味
将卷好的豆卷切成小段，摆入盘中，淋上事先调好的酱汁即可。
三、小贴士
- 绿豆粉皮容易断裂，操作时要轻柔。
- 可根据个人喜好加入其他蔬菜，如菠菜、木耳等。
- 酱汁可根据口味调整比例，喜欢酸爽的可多加醋。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的五彩豆卷了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，既美观又实用。
