【上海名菜有哪些】上海作为中国最具国际化的城市之一，不仅在经济、文化方面具有重要地位，其饮食文化也独具特色。上海菜（又称本帮菜）以鲜咸合一、浓油赤酱为特点，讲究原汁原味，口味偏甜，注重火候和刀工。下面是一些经典的上海名菜，供你参考。
上海名菜总结
上海菜历史悠久，融合了苏锡菜和杭帮菜的精华，形成了独特的风味体系。以下是一些广受欢迎的上海传统名菜，既有家常小炒，也有宴席上的佳肴。
| 菜名 | 特点说明 |
| 红烧肉 | 选用五花肉，色泽红亮，肥而不腻，入口即化，是上海的经典代表菜。 |
| 鳝丝 | 用黄鳝切丝，配以酱油、糖等调料，口感滑嫩，味道鲜美。 |
| 油爆虾 | 虾仁鲜嫩，外皮酥脆，调味以葱姜蒜为主，清爽可口。 |
| 生煎包 | 底部焦脆，上部松软，内馅多汁，是上海人早餐的常见选择。 |
| 糟鸡 | 鸡肉腌制后加入酒糟，味道独特，清香不腻，适合夏天食用。 |
| 白玉兰羹 | 用豆腐、鸡肉、香菇等制作，汤色洁白如玉，口感细腻。 |
| 蟹粉豆腐 | 用蟹肉和蟹黄搭配嫩豆腐，鲜香浓郁，是秋季时令美食。 |
| 响油鳝糊 | 鳝鱼切丝后与调料拌匀，再浇上热油，香气扑鼻，口感丰富。 |
| 葱烤鲫鱼 | 鲫鱼先煎后烤，撒上葱段，味道鲜美，是上海传统的家常菜。 |
| 荠菜馄饨 | 馄饨皮薄馅鲜，荠菜为馅，汤清味鲜，是上海人喜爱的传统小吃。 |
结语
上海名菜不仅体现了本地的饮食文化，也反映了这座城市的历史底蕴和生活节奏。无论是街边的小吃摊，还是高档餐厅，都能品尝到地道的上海风味。如果你有机会来到上海，不妨尝试这些经典菜肴，感受“舌尖上的上海”。
