小说的核心情节围绕欧也妮的爱情故事展开。欧也妮是老葛朗台唯一的女儿，美丽善良且富有同情心。她与一位破产的贵族青年夏尔相爱，但因父亲的阻挠而被迫分离。夏尔前往海外经商后杳无音信，欧也妮始终忠贞地等待他的归来。在这一过程中，欧也妮展现出无私的品格，将自己全部的积蓄赠予了贫困潦倒的堂弟夏尔。
老葛朗台的冷酷与欧也妮的温情形成了鲜明对比。最终，老葛朗台在追逐财富的过程中病逝，而欧也妮则继承了他的巨额遗产，并用这笔钱帮助了许多需要帮助的人。这部作品深刻揭示了资本主义社会中金钱至上的价值观，同时歌颂了人性中的真善美。通过细腻的心理描写和生动的人物刻画，《欧也妮·葛朗台》成为批判现实主义文学的经典之作。
