提到水煮豆腐，很多人可能会觉得这是一道非常简单的家常菜。其实，要想做出一道美味的水煮豆腐，还是需要一些小技巧的。今天就来和大家分享一下水煮豆腐的具体做法。

首先，我们需要准备以下食材：

- 嫩豆腐一块（约400克）

- 青蒜苗适量

- 生姜一小块

- 大蒜几瓣

- 干辣椒几个

- 花椒一小把

- 食用油适量

- 生抽一勺

- 老抽半勺

- 白糖少许

- 盐适量

- 清水适量

接下来是制作步骤：

1. 准备材料：将嫩豆腐切成厚片，青蒜苗切段，生姜切片，大蒜拍碎备用。

2. 焯水处理：在锅中加入清水烧开后，轻轻放入豆腐片，焯水大约1分钟，这样可以去除豆腥味并使豆腐更加紧实。捞出沥干水分备用。

3. 炒香调料：热锅凉油，先下入花椒粒小火慢慢炸香，然后加入干辣椒段继续翻炒至辣椒变色。接着放入姜片和蒜末，快速翻炒出香味。

4. 调味煮制：向锅中倒入适量清水或高汤，水量以能没过豆腐为宜。加入生抽、老抽调色调味，并撒入少许白糖提鲜。大火烧开后转中小火，将焯好水的豆腐轻轻滑入锅中，小心不要弄碎。

5. 炖煮收汁：让豆腐在汤汁中慢炖几分钟，使其充分吸收味道。期间可以根据个人口味调整盐分。最后撒上青蒜苗段，稍微翻拌均匀即可关火。

6. 装盘享用：将做好的水煮豆腐盛入盘中，香气扑鼻，色泽诱人。搭配一碗白米饭，绝对是让人食欲大增的一道佳肴。

小贴士：

- 选择嫩豆腐可以让成品口感更滑嫩。

- 炸花椒时一定要控制好火候，避免花椒焦糊影响风味。

- 如果喜欢更麻更辣的口感，可以增加花椒和干辣椒的数量。

按照以上步骤操作，相信你也能轻松在家做出一道美味可口的水煮豆腐。快试试吧！