在寒冷的冬日里，一锅热腾腾的炖鸡总能带来无尽的温暖和满足。今天，我们就来分享一道简单又美味的家常菜——炖笨鸡的做法。

准备材料

- 笨鸡一只（约1.5公斤）

- 姜片若干

- 蒜头几瓣

- 干辣椒适量

- 八角两颗

- 香叶两三片

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 白糖一小勺

- 清水适量

- 盐适量

制作步骤

1. 处理鸡肉

将笨鸡宰杀后清洗干净，剁成适合入口的小块。如果喜欢的话，可以将鸡皮去掉一些，这样吃起来会更加清爽。

2. 焯水去腥

锅中加入冷水，放入鸡肉块，倒入少量料酒，开火煮至水沸腾。捞出鸡肉，用清水冲洗干净表面的浮沫，沥干备用。

3. 炒制调料

热锅凉油，放入姜片、蒜头、干辣椒、八角和香叶，小火慢慢炒香。注意不要炒糊了，否则会影响口感。

4. 翻炒鸡肉

将焯好水的鸡肉倒入锅中，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的香味。接着加入适量的生抽、老抽和白糖，继续翻炒，使鸡肉上色。

5. 加水炖煮

往锅中倒入足够的清水，水量以刚刚没过鸡肉为宜。大火烧开后转小火慢炖。期间可以根据个人口味调整盐的用量。

6. 收汁装盘

当鸡肉炖至软烂入味时，开大火收汁，让汤汁变得浓稠。最后撒上些许葱花点缀即可出锅。

小贴士

- 选择笨鸡时，尽量挑选新鲜的土鸡，肉质更紧实，味道也更好。

- 如果喜欢辣味，可以在炖煮过程中多加些干辣椒或者辣椒酱。

- 炖煮的时间可根据鸡肉的老嫩程度适当调整，确保鸡肉完全熟透且入味。

这道炖笨鸡不仅营养丰富，而且香气扑鼻，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。希望你也能动手试试，为自己和家人带来一份温暖与幸福！