在河南的饮食文化中，菜角是一种非常受欢迎的传统面食小吃。它外皮金黄酥脆，内馅鲜美多汁，深受大人小孩的喜爱。今天就来教大家如何在家制作这道美味的河南菜角。
准备食材：
1. 面团材料：普通面粉500克，温水约250毫升。
2. 馅料：新鲜韭菜300克，鸡蛋4个，虾皮适量，盐、鸡精、香油、胡椒粉适量。
制作步骤：
第一步：和面
将面粉放入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
第二步：调制馅料
韭菜洗净切碎，鸡蛋打散炒熟后剁碎，与虾皮混合在一起。加入盐、鸡精、香油和胡椒粉调味，搅拌均匀备用。
第三步：包制菜角
将醒好的面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面片。取适量馅料放在面片中央，对折捏紧封口，确保不漏馅。
第四步：煎炸菜角
锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时下入菜角，小火慢炸至两面金黄即可捞出沥油。
这样一道香气扑鼻、口感丰富的河南菜角就做好了。无论是作为早餐还是下午茶点心都非常合适。希望你能尝试制作，并享受这份来自中原大地的独特风味！
