淮南的美食文化源远流长，其中淮南豆饼以其独特的风味深受人们的喜爱。豆饼不仅口感香脆，而且营养丰富，是当地早餐桌上常见的美味之一。今天就来教大家如何在家制作这道传统的淮南小吃。

所需材料：

- 黄豆 200克

- 淀粉 50克

- 面粉 50克

- 盐 适量

- 食用油 适量（用于煎制）

步骤：

1. 浸泡黄豆：首先将黄豆清洗干净后，放入清水中浸泡4到6小时，直到黄豆完全泡发。这样可以让黄豆更容易磨成细腻的豆浆。

2. 磨豆浆：将泡好的黄豆与清水按照1:2的比例混合，使用豆浆机或手动石磨将其磨成豆浆。如果没有石磨，也可以用搅拌机代替。

3. 过滤豆浆：用纱布或者细网筛过滤掉豆浆中的豆渣，确保豆浆质地细腻顺滑。

4. 煮豆浆：将过滤后的豆浆倒入锅中，用中小火加热并不断搅拌，防止豆浆粘底。当豆浆开始冒泡时，继续煮沸几分钟即可。

5. 调制面糊：在另一个容器中，将淀粉和面粉混合均匀，然后加入少量温水调成稀稠适中的面糊，并加入适量的盐调味。

6. 摊饼：取一平底锅，预热后刷上一层薄薄的食用油。舀一勺调好的面糊倒入锅中，迅速摊开成圆形薄片。待底部定型变色后翻面，继续煎至两面金黄酥脆。

7. 出锅享用：将煎好的豆饼取出放在盘子里，可以根据个人喜好搭配辣椒酱或者其他调料一起食用。

以上就是制作淮南豆饼的全过程啦！这样做出来的豆饼外皮酥脆，内里软嫩，既保留了黄豆本身的香气，又带有淡淡的咸味，非常适合当作早餐或是下午茶点心。快试试吧，相信你也能做出一道令人满意的淮南豆饼！