腐竹是一种非常受欢迎的豆制品，它不仅营养丰富，而且口感独特，深受大家的喜爱。腐竹可以用来炒菜、炖汤或者凉拌，是一道非常适合家庭日常餐桌的美食。今天我们就来分享几种简单易学的腐竹家常做法。

一、腐竹炒肉片

材料准备：

- 腐竹 100克

- 猪瘦肉 150克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 5克

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 生抽 1汤匙

- 料酒 1茶匙

- 淀粉 1茶匙

制作步骤：

1. 将腐竹提前用温水浸泡至软，切成段状备用。

2. 猪瘦肉切片，加入生抽、料酒和淀粉腌制15分钟。

3. 青椒和红椒洗净去籽后切块；大蒜切片，生姜切丝。

4. 锅中倒入适量食用油，加热后放入腌好的肉片翻炒至变色，盛出备用。

5. 锅中再加少许油，放入蒜片和姜丝爆香。

6. 加入青椒和红椒块翻炒均匀。

7. 放入泡发好的腐竹段，继续翻炒。

8. 最后加入之前炒好的肉片，调入适量盐，快速翻炒均匀即可出锅。

二、腐竹炖鸡汤

材料准备：

- 腐竹 100克

- 鸡腿 2只

- 姜片 3片

- 枸杞 10颗

- 清水 800毫升

- 盐 适量

制作步骤：

1. 鸡腿清洗干净后剁成小块，焯水去血沫。

2. 腐竹提前用温水浸泡至软，剪成适当长度。

3. 将鸡块放入砂锅中，加入清水、姜片，大火煮开后撇去浮沫。

4. 转小火慢炖约40分钟。

5. 加入泡发好的腐竹段，继续炖煮20分钟。

6. 最后放入枸杞，调入适量盐调味即可。

三、凉拌腐竹

材料准备：

- 腐竹 100克

- 黄瓜 半根

- 胡萝卜 半根

- 香菜 适量

- 食用油 适量

- 醋 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 辣椒油 1茶匙

- 花生碎 适量

制作步骤：

1. 腐竹提前用温水浸泡至软，切成长条状。

2. 黄瓜和胡萝卜洗净后分别切丝。

3. 将腐竹、黄瓜丝和胡萝卜丝放入碗中，撒上香菜。

4. 在另一个小碗中混合醋、生抽、白糖、辣椒油，搅拌均匀制成调料汁。

5. 将调料汁淋在腐竹上，拌匀。

6. 最后撒上花生碎即可。

以上就是三种不同风味的腐竹家常做法，无论是作为主菜还是配菜都非常美味。腐竹富含蛋白质和多种微量元素，搭配不同的食材可以做出丰富的菜肴，适合各个年龄段的人群食用。希望这些简单的做法能给您的厨房增添一份乐趣！