鱼香肉丝是一道经典的川菜，酸甜适中、口感丰富，深受大家的喜爱。虽然在外边餐厅点一份鱼香肉丝价格不菲，但其实只要掌握好调料和火候，在家也能轻松做出地道的美味。今天就来分享一下我常用的“鱼香肉丝家常做法”，简单易学，味道不输外面。

一、准备食材

- 猪里脊肉：200克（肉质嫩滑，适合切丝）

- 胡萝卜：半根（增加色彩和口感）

- 青椒或木耳：适量（可根据个人喜好选择）

- 葱姜蒜：适量

- 酱油、醋、糖、料酒、淀粉、盐、食用油

二、具体步骤

1. 处理食材

将猪里脊切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟，让肉更嫩滑。胡萝卜、青椒也切成丝备用。

2. 调制鱼香汁

取一个小碗，加入2勺酱油、1勺醋、1勺糖、半勺料酒、1勺淀粉，再加少量清水搅拌均匀。这是鱼香肉丝的灵魂调料，比例可以根据个人口味调整。

3. 炒肉丝

锅中放油烧热，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色后盛出备用。

4. 炒配菜

锅中再放少许油，放入葱姜蒜爆香，接着加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒几下。

5. 合炒调味

把炒好的肉丝倒回锅中，倒入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀，让每根肉丝都裹上酱汁。

6. 收汁出锅

待汤汁浓稠后，撒上少许葱花增香，翻炒几下即可关火装盘。

三、小贴士

- 肉丝腌制时加淀粉可以锁住水分，口感更嫩。

- 鱼香汁的比例可以根据自己口味微调，喜欢酸一点就多加点醋，甜一点就多放糖。

- 炒的时候火候要快，避免肉丝变老。

四、总结

鱼香肉丝不仅味道好，而且营养均衡，是家庭餐桌上的常客。通过简单的步骤和合适的调料搭配，就能在家轻松复刻这道经典美食。试试看吧，相信你也会爱上这道充满家的味道的菜肴！

结语

一道美味的鱼香肉丝，不只是味蕾的享受，更是对生活的一种热爱。用心去做，每一口都是幸福的味道。