牛腩炖萝卜是一道非常受欢迎的家常菜，汤鲜味美，营养丰富，尤其在秋冬季节，一碗热腾腾的牛腩萝卜汤不仅能暖身，还能滋补身体。今天就来分享一下这道菜的家常做法，简单易学，适合家庭厨房操作。

一、食材准备

- 牛腩：500克（选择带点肥肉的部位，口感更香）

- 白萝卜：1根（约300克）

- 姜片：3-4片

- 葱段：适量

- 料酒：1勺

- 生抽：2勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 盐：适量

- 八角：1颗

- 香叶：1片

- 清水：适量

二、制作步骤

1. 处理牛腩

将牛腩切成大块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。然后捞出，冷水下锅，加入几片姜和1勺料酒，煮开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出洗净备用。

2. 焯水后的牛腩

热锅凉油，放入姜片爆香，将牛腩倒入翻炒至微黄，加入2勺生抽、半勺老抽，继续翻炒均匀上色。

3. 炖煮牛腩

加入足够的清水，水量要没过牛腩。放入八角、香叶，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。

4. 加入萝卜

牛腩炖至软烂后，加入切好的白萝卜块，继续炖煮20-30分钟，直到萝卜变软入味。

5. 调味收汁

根据个人口味加入适量盐，再撒上葱段，稍微煮几分钟即可关火。

三、小贴士

- 牛腩炖的时间越长越软烂，但不要炖太久，以免肉质变柴。

- 白萝卜可以提前切好，或者根据喜好调整大小。

- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在最后阶段适当收汁。

四、吃法建议

牛腩炖萝卜不仅可以直接喝汤吃肉，还可以搭配米饭或面条，味道更佳。寒冷的天气里，来一碗热乎乎的牛腩萝卜汤，既暖胃又暖心。

这道牛腩炖萝卜的做法简单，营养均衡，非常适合家庭日常烹饪。如果你也喜欢这道菜，不妨试试看，相信你一定会爱上它的美味！