在众多家常菜中，牛肉丸子以其鲜嫩多汁、口感丰富而深受大家喜爱。无论是搭配汤品还是炒菜，都能为餐桌增添一份美味。今天就来分享一道简单又好吃的牛肉丸子做法，适合家庭日常制作。

一、食材准备

- 牛肉末：300克（建议选用牛后腿肉，肥瘦比例约3:7，口感更佳）

- 鸡蛋：1个

- 姜末：适量

- 葱花：适量

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 淀粉：1勺（增加黏性）

- 清水或高汤：适量（根据需要调整）

二、制作步骤

1. 处理牛肉

将牛肉末放入大碗中，加入姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。接着打入一个鸡蛋，继续搅拌至肉馅有粘性。

2. 加入淀粉

为了使牛肉丸更加紧实不散，可以加入一勺淀粉，再次搅拌均匀。如果觉得太干，可以适量加入清水或高汤，让肉馅变得柔软但不稀。

3. 揉成丸子

用手将肉馅揉成大小均匀的丸子，大约每个重约30克左右。注意动作要轻柔，避免用力过猛导致肉质变硬。

4. 煮制牛肉丸

可以选择以下两种方式：

- 煮汤：锅中烧开水，放入牛肉丸，小火煮至浮起，再煮5分钟即可捞出。

- 煎制：热锅凉油，将丸子轻轻放入，中小火煎至表面微黄，翻面再煎一面即可。

三、小贴士

- 牛肉末选择时尽量新鲜，口感更好。

- 如果喜欢口感更弹牙，可以加入少量泡发的木耳或香菇碎。

- 喜欢汤底浓郁的，可以在煮丸子时加入一些胡萝卜片、豆腐块等，提升风味。

四、搭配建议

牛肉丸子可以单独做成汤，也可以用来做“牛肉丸子汤”、“牛肉丸子炒饭”、“牛肉丸子炖面”等，做法多样，营养又美味。

结语

牛肉丸子虽然看起来简单，但只要掌握好调料的比例和搅拌的技巧，就能做出外滑内嫩、香气扑鼻的美味。周末不妨尝试一下，给家人一个不一样的味觉体验吧！