【酱香饼做法与配方】酱香饼是一种风味独特、香气扑鼻的面食，深受广大食客的喜爱。它外皮酥脆，内里柔软，搭配酱料食用更显美味。下面将从原料准备、制作步骤和口感特点三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、原料准备
制作酱香饼需要的基础材料包括面粉、水、酵母、盐、油等，同时还需要特制的酱料来提升味道。以下是主要材料清单：
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 500 | 面团更易操作 |
| 温水 | 250 | 水温约35℃左右 |
| 酵母 | 5 | 建议使用干酵母 |
| 盐 | 5 | 增加面团韧性 |
| 食用油 | 100 | 和面时加入，增加酥脆感 |
| 酱料（可选） | 适量 | 可根据个人口味调配 |
二、制作步骤
酱香饼的制作过程主要包括和面、发酵、擀面、煎制几个步骤。具体操作如下：
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 将面粉、酵母、盐混合，加入温水搅拌成絮状 | 水量可根据面团状态调整 |
| 2 | 加入食用油继续揉至光滑，醒发30分钟 | 醒发时间充足，面团更柔软 |
| 3 | 将面团分成小剂子，擀成薄片 | 厚度均匀，方便后续煎制 |
| 4 | 在饼皮上刷一层酱料或涂抹油脂 | 酱料可自制或购买现成的 |
| 5 | 平底锅加热后放入饼，小火煎至两面金黄 | 火候控制是关键，避免焦糊 |
三、口感特点
酱香饼以其独特的风味和口感受到广泛欢迎，以下是其主要特点：
- 外酥内软：煎制后的饼皮酥脆，内部则保持柔软。
- 香气浓郁：酱料的香味与面饼的麦香融合，令人食欲大开。
- 搭配多样：可搭配鸡蛋、肉松、葱花等多种配料，丰富口感。
总结
酱香饼是一款简单易做又美味可口的家常小吃，适合早餐或下午茶时间享用。掌握好面团的发酵和煎制火候，便能做出外酥里嫩、香气四溢的酱香饼。无论是家庭厨房还是小摊贩，都可以轻松制作出令人满意的成品。
表格汇总：
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 酱香饼 |
| 主要材料 | 面粉、水、酵母、盐、油、酱料 |
| 制作步骤 | 和面 → 发酵 → 擀面 → 煎制 |
| 口感特点 | 外酥内软，香气浓郁 |
| 适用场景 | 早餐、下午茶、小吃 |
如需进一步优化酱料配方或调整口感，可根据个人喜好灵活变化。
