【鳕鱼炖豆腐怎么做】鳕鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了鳕鱼的鲜嫩和豆腐的滑爽，口感层次分明，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 鳕鱼 | 300 | 建议使用冷冻鳕鱼或新鲜 |
| 豆腐 | 200 | 北豆腐或南豆腐均可 |
| 生姜 | 10 | 切片或切丝 |
| 大蒜 | 5瓣 | 切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 清水 | 500毫升 | 烧煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鳕鱼洗净，切成块，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 3 | 锅中放油，加入姜片和蒜末爆香。 |
| 4 | 放入鳕鱼翻炒至表面微黄，加入清水煮开。 |
| 5 | 加入豆腐、生抽、白胡椒粉，小火炖煮10分钟。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
1. 鳕鱼处理：如果使用冷冻鳕鱼，提前解冻并用厨房纸吸干水分，避免炖煮时出水过多。
2. 豆腐选择：北豆腐更耐煮，适合炖煮；南豆腐较嫩，适合凉拌或煎炸。
3. 调味建议：可加入少许糖提鲜，或者加入香菇、胡萝卜等蔬菜增加风味。
4. 火候控制：炖煮时保持中小火，避免豆腐碎裂。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“鳕鱼炖豆腐”。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，营养均衡又健康。希望你能尝试一下，享受美食带来的快乐！
