【笋干扣肉的家常做法】笋干扣肉是一道经典的家常菜，口感软糯、香气扑鼻，深受许多家庭的喜爱。这道菜不仅味道好，而且制作方法也相对简单，适合日常烹饪。以下是详细的家常做法总结，便于快速掌握。
一、菜品简介
笋干扣肉是以五花肉为主料，搭配泡发好的笋干，经过炖煮、蒸制等步骤制成的一道传统菜肴。其特点是肥而不腻、香浓味美，是下饭佳品。
二、所需材料（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 五花肉 | 500g |
| 干笋干 | 100g |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
三、详细步骤
1. 准备食材：
- 五花肉洗净，切成大块；干笋干提前用清水泡发至柔软，切段备用。
- 生姜切片，大葱切段。
2. 焯水去腥：
- 将五花肉放入冷水锅中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料：
- 锅中放少量油，加入姜片、八角、香叶炒香，再加入五花肉翻炒至微黄。
4. 调味炖煮：
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
- 倒入足够的清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 加入笋干：
- 待五花肉炖至软烂后，加入泡发好的笋干，继续炖煮15-20分钟，让笋干充分吸收肉香。
6. 收汁装盘：
- 炖至汤汁浓稠后，关火，将五花肉和笋干盛出，撒上葱花即可食用。
四、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 苔干可提前一晚泡发，更容易软化。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加老抽或酱油的用量。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、土豆等配菜。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的笋干扣肉。无论是日常餐桌还是节日聚餐，都是一道非常受欢迎的家常菜。
