【香椿炒腊肉的做法】香椿炒腊肉是一道融合了春天气息与传统风味的经典家常菜。香椿嫩芽清香扑鼻，腊肉咸香浓郁，两者搭配相得益彰，不仅味道鲜美，还富含蛋白质和维生素。下面将从准备材料、烹饪步骤及营养特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 香椿 | 200g | 选择嫩芽，洗净沥干 |
| 腊肉 | 150g | 建议选用五花腊肉 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1大勺 | 可用花生油或菜籽油 |
二、制作步骤
1. 处理香椿：将香椿嫩芽放入清水中浸泡10分钟，去除杂质后捞出，沥干水分。
2. 切腊肉：将腊肉切成薄片，厚度约2毫米，便于快速炒熟。
3. 热锅凉油：锅中加入食用油，油热后放入蒜片和姜丝爆香。
4. 炒腊肉：加入腊肉片，中火翻炒至表面微黄，出油。
5. 加入香椿：将香椿倒入锅中，快速翻炒1-2分钟，保持其翠绿色泽。
6. 调味：根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。
三、口感与营养特点
- 口感：腊肉的咸香与香椿的清新完美结合，口感层次丰富，令人食欲大开。
- 营养价值：
- 香椿富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力；
- 腊肉含有丰富的蛋白质和脂肪，但应适量食用，避免摄入过多盐分。
四、小贴士
- 香椿在炒制时不宜时间过长，以免失去香味和营养；
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后撒少许白胡椒粉提味；
- 腊肉本身有咸味，加盐时需谨慎，避免过咸。
总结：香椿炒腊肉是一道简单又美味的家常菜，适合春日享用。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，能够最大程度地保留香椿的清香与腊肉的醇厚，是一道兼具营养与风味的佳肴。
