【小面的做法及配料】小面是一种源自四川的传统面食，以其汤鲜味美、面条劲道而深受人们喜爱。制作小面的关键在于汤底的调制和配料的选择。下面将为大家总结小面的基本做法及所需配料，方便大家在家尝试制作。
一、小面的基本做法
1. 准备高汤：使用牛骨或猪骨熬制高汤，是小面汤底的核心。
2. 调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料。
3. 加入调料油：用葱油、辣椒油等提升香味。
4. 煮面：选用优质面粉制作的手工面条，煮至软硬适中。
5. 搭配配料：根据喜好添加肉末、酸菜、芽菜、香菜等配菜。
二、小面的配料表
| 配料名称 | 用量（克） | 用途说明 |
| 面粉 | 500 | 制作手工面条 |
| 牛骨/猪骨 | 1000 | 熬制高汤 |
| 生姜 | 30 | 增加汤底香味 |
| 大葱 | 50 | 增加香气 |
| 盐 | 10 | 调味 |
| 鸡精 | 5 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 3 | 去腥提味 |
| 辣椒油 | 20 | 增加辣味 |
| 葱油 | 15 | 提香 |
| 酸菜 | 50 | 搭配主食 |
| 芽菜 | 30 | 增添口感 |
| 香菜 | 10 | 装饰与提香 |
| 肉末 | 100 | 可选配菜 |
三、小贴士
- 高汤是小面的灵魂，建议提前熬制，味道更浓郁。
- 面条要煮得恰到好处，避免过软或过硬。
- 调料油可以根据个人口味调整，喜欢辣的可多加辣椒油。
- 酸菜和芽菜可以提前腌制，风味更佳。
通过以上步骤和配料，你就可以在家轻松做出一碗地道的小面。无论是早餐还是晚餐，都是一道美味又实惠的选择。
