【竹鸡套的做法】“竹鸡套”是一道源自中国南方地区的传统美食，尤其在广西、湖南等地较为流行。它以竹鸡为主料，搭配多种香料和调料，经过腌制、烤制等步骤制作而成，口感鲜美、香气扑鼻，深受食客喜爱。以下是对“竹鸡套”的做法进行总结，并附上详细的步骤表格。
一、竹鸡套简介
竹鸡是一种野生鸟类，肉质细嫩、味道鲜美，是制作烤肉的优质食材。竹鸡套通常是指将整只竹鸡或部分部位（如腿、胸）用特制调料腌制后，用炭火或烤炉进行烘烤，形成外皮酥脆、内里多汁的美味佳肴。
二、主要材料与工具
| 材料/工具 | 说明 |
| 竹鸡 | 1只（约1.5公斤） |
| 食盐 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 辣椒粉 | 适量（可选） |
| 五香粉 | 1茶匙 |
| 花椒粉 | 1茶匙 |
| 橄榄油 | 1汤匙 |
| 竹签/烤架 | 用于串烤 |
三、制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将竹鸡清洗干净，去内脏，斩成适当大小（可整只或切块）。 |
| 2 | 准备腌料：将生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、辣椒粉、五香粉、花椒粉混合均匀。 |
| 3 | 将竹鸡放入腌料中，充分拌匀，确保每一块都裹上酱料。 |
| 4 | 将腌好的竹鸡放入密封袋中，冷藏腌制6-8小时，时间越长越入味。 |
| 5 | 取出竹鸡，用竹签串好，或放在烤架上备用。 |
| 6 | 烤箱预热至200℃，或将炭火烤炉烧热，开始烤制。 |
| 7 | 将竹鸡放在烤架上，刷一层橄榄油，防止干涩。 |
| 8 | 烤制过程中不断翻动，使受热均匀，大约烤15-20分钟，表面呈金黄色即可。 |
| 9 | 烤好后稍作冷却，即可食用，可搭配蘸料或米饭。 |
四、小贴士
- 烤制时注意火候，避免烤焦。
- 若使用炭火，需控制烟量，避免影响风味。
- 可根据个人口味调整辣度和香料比例。
- 竹鸡肉质较紧，腌制时间不宜过短，否则不易入味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出地道的“竹鸡套”，享受原汁原味的乡村风味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
