【红烧平鱼的做法】红烧平鱼是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，深受大家喜爱。制作时讲究火候与调味，掌握好步骤就能做出美味的红烧平鱼。以下是对红烧平鱼做法的总结与详细步骤。
一、红烧平鱼做法总结
红烧平鱼主要以平鱼为主料，配以酱油、糖、料酒等调料进行炖煮。其关键在于去腥、煎鱼、调味和收汁。通过合理的步骤，可以最大程度保留鱼肉的鲜美，并让汤汁更加浓郁。
二、红烧平鱼详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 平鱼2条（约500克），姜片适量，葱段适量，蒜瓣3-4粒，干辣椒2个（可选） |
| 2 | 处理鱼肉 | 鱼洗净后两面划刀，用厨房纸吸干水分，撒少许盐腌制10分钟去腥 |
| 3 | 煎鱼 | 热锅冷油，放入平鱼煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4 | 爆香调料 | 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香 |
| 5 | 加水炖煮 | 加入适量清水或高汤，放入煎好的鱼 |
| 6 | 调味 | 加入生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺，搅拌均匀 |
| 7 | 炖煮入味 | 大火煮开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼充分吸收汤汁 |
| 8 | 收汁 | 待汤汁浓稠时，转大火收汁，注意翻动鱼身使其均匀上色 |
| 9 | 装盘 | 出锅前撒上葱段，淋少许香油提香，即可上桌 |
三、小贴士
- 煎鱼前一定要将鱼表面水分擦干，避免溅油。
- 红烧时可加入少量醋，有助于去腥增香。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 收汁时要注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的红烧平鱼。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望你尝试后能感受到这道菜的魅力！
