【生汆丸子汤的做法】生汆丸子汤是一道经典的东北家常菜，以其鲜香浓郁、口感丰富而深受喜爱。这道汤的主要特点是“生汆”，即在汤中直接放入未煎的肉丸，通过煮制让肉丸慢慢成型，保留了肉质的鲜嫩和原汁原味。
以下是对“生汆丸子汤的做法”的详细总结，结合步骤与关键要点，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、做法总结
| 步骤 | 操作内容 | 关键提示 |
| 1 | 准备食材 | 猪肉馅（肥瘦比例3:7）、鸡蛋、葱姜水、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、清水或高汤 |
| 2 | 调制肉馅 | 将肉馅放入碗中，加入鸡蛋、葱姜水、盐、料酒、胡椒粉和适量淀粉，搅拌均匀至有弹性 |
| 3 | 制作肉丸 | 用手将肉馅挤成大小均匀的小丸子，注意不要太大，以免煮不熟 |
| 4 | 煮汤底 | 在锅中加入清水或高汤，大火烧开后转小火 |
| 5 | 生汆肉丸 | 将肉丸轻轻放入汤中，保持小火慢煮，避免肉丸散开 |
| 6 | 加入配料 | 可根据喜好加入白菜、豆腐、粉丝等配菜，增加口感层次 |
| 7 | 调味出锅 | 待肉丸浮起、汤色变白后，撒上葱花、香油即可出锅 |
二、小贴士
- 肉馅选择：选用肥瘦相间的猪肉，口感更嫩滑。
- 葱姜水：可提升肉丸的香味，使汤更加鲜美。
- 淀粉使用：适量淀粉有助于肉丸成型，但不宜过多，否则影响口感。
- 火候控制：生汆时要用小火，防止肉丸破裂或过老。
- 汤底建议：用猪骨或鸡架熬制的高汤，味道更醇厚。
通过以上步骤和技巧，您可以轻松在家做出一碗鲜香四溢的生汆丸子汤，不仅适合日常饮食，也是节日餐桌上的美味选择。
