【炸糕的具体做法】炸糕是一种传统的中式小吃，外皮酥脆，内里软糯，口感丰富，深受大众喜爱。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、炸糕制作材料
| 材料名称 | 用量（约50个） |
| 糯米粉 | 300克 |
| 水 | 150毫升 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 食用油（炸制用） | 适量 |
| 花生碎/芝麻 | 适量（可选） |
二、炸糕的制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米粉和白砂糖混合均匀，加入水搅拌成面团。注意：水要分次加入，避免太湿或太干。 |
| 2 | 将面团揉至光滑，盖上保鲜膜静置10分钟，让面团更易操作。 |
| 3 | 取出面团，分成小剂子（每个约20克），用手搓圆后压扁成小饼状。 |
| 4 | 在锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃）。 |
| 5 | 将面饼放入油锅中，中小火炸至表面金黄，轻轻按压有弹性即可捞出。 |
| 6 | 炸好的炸糕可以撒上花生碎或芝麻增加风味，趁热食用口感最佳。 |
三、注意事项
- 糯米粉的吸水性较强，建议边加水边搅拌，避免一次加太多导致面团过湿。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 若喜欢甜味，可在面团中直接加入糖，或在炸好后蘸糖食用。
- 炸糕最好现做现吃，放置时间过长会影响口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出香脆可口的炸糕。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都十分合适。尝试一下吧！
