【甜酸鱼怎样做的】甜酸鱼是一道经典的中式家常菜，以其酸甜适口、口感丰富而受到广泛喜爱。这道菜通常以鱼类为主料，搭配糖、醋等调料，通过煎炸和炖煮的方式制作而成。下面将从步骤、食材、调味等方面对“甜酸鱼怎样做的”进行总结，并以表格形式呈现。
一、甜酸鱼的制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的鱼（如草鱼、鲫鱼等），并准备好辅料。
2. 处理鱼肉：清洗干净后切块，用盐、料酒腌制去腥。
3. 煎鱼：热锅凉油，将鱼两面煎至金黄，捞出备用。
4. 调制酱汁：将糖、醋、酱油、番茄酱等按比例混合，加入适量水。
5. 炖煮入味：将煎好的鱼放入酱汁中，小火慢炖，使鱼肉充分吸收味道。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀。
二、甜酸鱼所需食材及用量表
| 食材 | 用量（克/毫升） | 备注说明 |
| 鱼（如草鱼） | 500 | 建议选用刺少的鱼种 |
| 生姜 | 20 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 10 | 切末 |
| 料酒 | 15 | 去腥用 |
| 盐 | 5 | 腌制用 |
| 白糖 | 30 | 调味，增加甜味 |
| 醋 | 20 | 建议使用米醋或白醋 |
| 生抽 | 10 | 调色增鲜 |
| 番茄酱 | 15 | 可选，增加酸甜风味 |
| 淀粉 | 10 | 调浆用，使汤汁更浓稠 |
| 清水 | 200 | 用于调制酱汁 |
| 葱花/香菜 | 适量 | 装饰用 |
三、甜酸鱼的小贴士
- 鱼要煎透，避免在炖煮时散开。
- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸可以多加醋，喜欢更甜则增加糖量。
- 使用番茄酱可以提升颜色和风味，但不宜过多。
- 炖煮时注意火候，避免鱼肉过老。
通过以上步骤与材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出美味的甜酸鱼了。无论是日常餐桌还是节日宴席，都是一道非常受欢迎的菜肴。
