【脆炸丸子的家常做法】脆炸丸子是一道非常受欢迎的传统中式小吃，外酥里嫩、香气扑鼻，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面是一份简单易学的家常做法总结，适合家庭制作。
一、
脆炸丸子的关键在于肉馅的搅拌和油炸的火候控制。选择肥瘦相间的猪肉，加入适量的调料搅拌均匀，使其更加鲜嫩多汁。将调好的肉馅搓成大小一致的丸子，放入热油中炸至金黄酥脆即可。为了提升口感，可以在炸之前先进行焯水处理，使丸子更紧实不易散开。
此外，可以根据个人口味添加葱姜末、鸡蛋、淀粉等配料，增加风味和黏性。炸制时油温不宜过高，以免外焦内生，建议使用中小火慢炸，确保内外熟透。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 猪肉馅（肥瘦比例3:7）、葱姜末、盐、料酒、生抽、鸡蛋、淀粉、食用油 |
| 2 | 调制肉馅 | 将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、料酒、生抽、一个鸡蛋和适量淀粉，顺时针搅拌至起胶 |
| 3 | 搓丸子 | 用手将肉馅搓成大小均匀的丸子，约拇指大小 |
| 4 | 焯水处理（可选） | 在锅中加水烧开，放入丸子煮约2分钟，捞出沥干备用 |
| 5 | 油炸丸子 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约180℃），放入丸子小火炸至表面金黄，捞出控油 |
| 6 | 复炸（可选） | 再次加热油至七成热，将丸子复炸10-15秒，使外皮更酥脆 |
三、小贴士
- 肉馅尽量选用肥瘦相间的部位，这样炸出来的丸子更香更嫩。
- 搓丸子时手上可沾点水或油，防止粘手。
- 油炸时不要一次放太多，避免油温下降影响口感。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以撒些芝麻或辣椒粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的脆炸丸子，享受地道的美味！
