【打印酸菜炖排骨的做法】酸菜炖排骨是一道非常经典的东北家常菜，口感鲜香、酸爽开胃，非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道好，而且做法简单，适合家庭制作。以下是关于“打印酸菜炖排骨的做法”的总结与详细步骤。
一、
酸菜炖排骨是一道以酸菜和排骨为主要食材的炖菜，搭配适量的调料，经过炖煮后，酸菜吸收了排骨的香味，而排骨也变得软烂入味。这道菜的关键在于酸菜的选择和炖煮的时间控制。使用新鲜或腌制好的酸菜效果更佳，同时注意火候的掌握，避免炖过头导致酸菜变软无口感。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：排骨500克、酸菜200克、姜片3片、蒜瓣3粒、干辣椒2个、八角1颗、料酒适量、盐适量、鸡精少许、清水适量 | 排骨、酸菜、姜、蒜、干辣椒、八角、料酒、盐、鸡精 |
| 2 | 排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和少量料酒，焯水去腥，捞出后冲洗干净备用 | - |
| 3 | 酸菜用清水洗净，切成段状或撕成小块，沥干水分备用 | - |
| 4 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角爆香 | - |
| 5 | 加入焯好的排骨翻炒至微黄，然后倒入适量料酒提香 | - |
| 6 | 加入洗净的酸菜，继续翻炒几分钟，让酸菜稍微出水 | - |
| 7 | 倒入足够的清水，水量要没过所有食材，大火烧开后转小火慢炖1小时左右 | - |
| 8 | 炖至排骨软烂、酸菜入味后，根据口味加入盐和鸡精调味 | - |
| 9 | 关火后盛出，撒上葱花或香菜点缀即可上桌 | - |
三、小贴士
- 酸菜可以选择市售的真空包装酸菜，也可以自己腌制。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量酱油或老抽调色。
- 炖煮时间可根据个人口感调整，时间越长，酸菜越软烂。
- 最后可加一点醋，提升酸菜的酸味，更加开胃。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酸菜炖排骨。这道菜不仅营养丰富，还能暖身驱寒，是冬日里的一道暖心美食。
